Wortel: Sayuran Murah yang Bersahabat dengan Lansia

GERIATRI.CO.ID - Jangan remehkan wortel. Sayuran berwarna oranye ini mungkin terlihat biasa saja di dapur, tetapi justru punya banyak kelebihan untuk menemani menu sehari-hari lansia.

Wortel merupakan salah satu sayuran sumber beta-karoten, yaitu senyawa yang dapat diubah tubuh menjadi vitamin A. Vitamin A berperan penting dalam menjaga fungsi penglihatan dan sistem kekebalan tubuh.

Bukan cuma itu. Wortel juga mengandung serat. Bagi lansia, asupan serat dari sayuran dapat membantu menjaga kesehatan pencernaan. Wortel termasuk salah satu sayuran yang direkomendasikan sebagai sumber serat.

Mudah diolah, mudah dimakan

Ini salah satu kelebihan wortel yang sering luput diperhatikan. Wortel bisa masuk ke banyak menu: sayur bening, sup, tumisan, capcay, perkedel, omelet, hingga campuran bubur atau nasi tim.

Untuk lansia yang mulai mengalami masalah mengunyah, wortel sebaiknya dimasak hingga cukup empuk dan dipotong kecil-kecil. Dengan begitu, sayuran tetap nikmat tanpa membuat lansia harus bekerja keras mengunyah.

Memasak wortel juga bukan berarti gizinya menjadi sia-sia. Bahkan, pemanasan dapat meningkatkan ketersediaan beta-karoten untuk diserap tubuh.

Tidak harus dibuat rumit

Wortel juga tidak perlu disulap menjadi makanan mahal atau resep yang ribet.

Sepotong wortel dalam sup bersama ikan atau ayam, misalnya, sudah bisa menjadi bagian dari menu yang lebih lengkap. Yang penting, pola makan lansia tetap beragam, dengan kombinasi sayuran, sumber protein, biji-bijian atau sumber karbohidrat, serta buah sesuai kebutuhan.

Lembaga National Institute on Aging juga menganjurkan lansia mengonsumsi beragam makanan dari berbagai kelompok pangan, termasuk sayuran, serta memperhatikan asupan protein dan zat gizi penting lainnya.

Jadi, kalau di rumah ada wortel yang tersimpan di kulkas, jangan buru-buru menganggapnya sekadar pelengkap warna pada sup.

Untuk lansia, wortel bisa menjadi sayuran sederhana yang praktis, mudah diolah, mudah dikunyah, dan punya nilai gizi yang sayang untuk dilewatkan.

Kadang, makanan yang baik untuk lansia memang tidak perlu mahal. Cukup dekat dengan dapur, mudah dimasak, dan rutin hadir di meja makan. (a2s)

***