Tekstur makanan lansia perlu disesuaikan dengan kemampuan mengunyah dan menelan. Ada 4 jenis tekstur:
Biasa / Utuh Lembut (Soft Regular): Untuk lansia yang masih bisa mengunyah tapi gigi tidak terlalu kuat. Contoh: nasi lunak, ikan kukus, sayur empuk.
Lunak / Cacah Halus (Minced & Moist): Untuk lansia gigi ompong sebagian, mengunyah bisa, menelan lambat. Contoh: nasi tim, ayam cincang berkuah, tumis sayur cacah.
Lumat / Halus (Puree): Untuk lansia kesulitan mengunyah dan menelan (disfagia ringan-sedang). Contoh: bubur saring, sup krim sayur, puree buah/sayur.
Cair Kental (Thickened Liquid / Nectar-Honey): Untuk lansia disfagia berat/pasca stroke agar tidak tersedak. Contoh: teh/susu pengental, sup kental.
Tips Penyajian: Hindari tekstur ganda, sajikan hangat, hindari makanan lengket, gunakan sendok kecil, dan uji tekstur.
Hati-hati dengan: Kacang utuh, nasi kering, biskuit keras, serat kasar, dan daging berserat yang tidak dicacah, terutama untuk lansia disfagia.
